sexta-feira, 18 de março de 2011

Cho-Canudo

Ingredientes:
5 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
500g de chocolate meio amargo
500g de chantily batido com 4 colheres de açúcar
Água
Granulado
15 quadrados de papel manteiga 10x15cm

Modo de fazer:
Em uma batedeira bata as claras até atingir ponto de neve, misture aos poucos as gemas. retire da batedeira e aos poucos e levemente misture a farinha, o açúcar e o fermento. Coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em fogo alto. retire o bolo e corte quadrados de 10x10cm (importante: corte o bolo ao meio como se fosse rechear, assim os quadrados irão ficar mais fino e fácil de trabalhar) e regue com água.
Derreta do chocolate em banho maria e com a ajuda de uma colher passe chocolate nos pegados de papel, coloque uma fatia de bolo  no centro, coloque 1 colher de chantily por cima do bolo e una as pontas do papel, de modo que forme um canudo. Coloque no freezer até que endureça. Quando endurecer passe chantily nas pontas, mergulhe em uma tigela com granulado e retire o papel. conserve na geladeira por até 3 dias. Se preferir retire o papel apenas quando for comer.



segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Torta Bis

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maisena
Leite para molhar as bolachas
2 lata de creme de leite (retirar o soro)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
200g de manteiga sem sal ( em temperatura ambiente)
1 tablete de chocolate maio amargo
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de Bis branco
1 caixinha de Bis preto


Modo de fazer:
Em uma batedeira misture bem a manteiga e o açúcar, quando virar um creme bem firme e homogêneo misturar 1 lata de creme de leite, reserve. Molhe ligeiramente as bolachas e forre o fundo de uma assadeira de fundo falso. Cura as bolachas com 1/3 do creme, coloque mais uma camada de bolachas e outra de creme. Repita mais uma vez, de maneira que devem ficar 3 camas de bolachas e 3 de creme. Cubra e leve ao congelador por 30 minutos. Em banho Maria, derreta o chocolate e adicione a caixinha de creme de leite e a margarina, misture bem. Retire a torta do congelador, cubra com a trufa por cima e dos lados vá colando um bis de cada vez com o que restar da trufa. O importante é não deixar muito na geladeira depois que já estiver com o Bis, melhor colar quando for servir para não murchar.



quarta-feira, 16 de junho de 2010

Bombons de Marshmallow


Ingredientes:

1 xícara chá de açúcar
½  xícara chá de água
2 claras
½  envelope de gelatina sem sabor
5 colheres sopa de água
300g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido em banho Maria
Placas de wafer (encontrada em casas de doces)
Forminhas de plástico
Um aro em formato de circulo com o tamanho do fundo das forminhas para cortar as placas de wafer

Modo de fazer:

Primeiramente é preciso preencher as forminhas com o chocolate formando uma casquinha, como se fosse forminhas de ovo de páscoa, duas vezes em camadas finas, pois com duas camadas ele fica mais firme. Então passe uma vez, deixe secar e depois passe de novo.
Misture em uma panela a ½ xícara água e o açúcar e deixe ferver até atingir ponto de fio. Bata as claras em neve e vá aos poucos acrescentando, ainda na batedeira, a calda em ponto de fio. Dissolva a gelatina com as 5 colheres de sopa de água e acrescente também á mistura. E está pronto o marshmallow.
Preencha as forminhas, já com a casquinha de chocolate seca, com o marshmallow. Corte as placas de wafer com o aro, coloque o pequeno circulo de wafer em cima do marshmallow e com o auxilio de um pincel ou uma colher pequena passe um pouco por cima, formando outra casquinha, mas desta vez formando o fundo do bombom. Deixe secar e desenforme. Rende no mínimo 60 bombons.


terça-feira, 15 de junho de 2010

Cuscuz salgado

Ingredientes:

5 tomates grandes e bem vermelhos picados
½ pimentão verde ou vermelho pequeno
½ maço coentro
Cebolinha
2 colheres de sopa de salsinha desidratada
2 latas de sardinha com o óleo (limpar bem as sardinhas antes)
1 lata de ervilha
350g de farinha de milho amarela
1litro de água quente
Sal a gosto
Azeitonas verdes picadas
4 ovos cozidos amassados
1 colher (café) de páprica picante
1 vidro pequeno de palmito picado
¼ de cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Azeite
1 pitadinha de pimenta do reino

Modo de fazer:

Em uma panela grande (antiaderente) refogue bem o alho e o azeite. Acrescente o tomate, o pimentão, o coentro e a cebolinha, deixe murchar bem até que vire um molho, em seguida deixar fritar bem o molho. Acrescente então o óleo das latas de sardinha (aproveite então para limpa-las bem, abra elas, tire a espinha e raspe bem a carne com um garfo por dentro e por fora), acrescente as sardinhas, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a salsinha desidratada, o sal, a pimenta do reino, a cebola, a água e deixe ferver. Coloque o ovo e vá acrescentando aos poucos a farinha e mexendo com uma colher de pau, quando estiver bem misturadinho deixe cozinhar mexendo as vezes até que a farinha cozinhe bem, o que é muito importante. Então coloque em uma forma de sua preferência ou em pequenas forminhas, como aquelas de pão de mel, espere esfriar e desenforme. 


Arroz doce


Ingredientes:

1 lata de leite condensado Moça
1 litro de leite
¾ de xícara de açúcar (depois de pronto corrigir conforme seu gosto)
1 xícara de arroz branco cru
½ xícara de água
Canela para decorar em pó

Modo de fazer:

Em uma panela grande (de preferência antiaderente) coloque o arroz, a água e um pouco do açúcar, deixe cozinhar um pouco. Antes que a água seque coloque o leite, o leite condensado, o restante do açúcar e o arroz cozinhar. Não deixe o grão ficar muito mole, o interessante é que ele fique mais durinho (ao dente) para não empapar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque em uma panela e decore com a canela pó, além de ficar bonito dá um sabor especial.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Broa de Fubá

Ingredientes:
300g de fubá
150g de açúcar
100g de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de erva-doce
100g de fermento para pão
500 ml de água ligeiramente morna
Fubá para polvilhar

Modo de fazer:
Primeiramente você deve peneirar a farinha e o fubá juntos em uma vasilha. Depois, na vasilha da batedeira, misturar a água morna, o fermento, o açúcar, a erva-doce e um pouco da farinha peneirada com o fubá. Em seguida, retirar da batedeira e terminar de misturar a farinha com o fubá.
Deixar crescer bem em forma untada e enfarinhada, polvilhar com fubá e assar em forno alto por cerca de 30 minutos.

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Pizza enrolada


Ingredientes:

Massa:
30g de fermento para pão
2 ovos
250ml de leite
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
600g de farinha de trigo
Recheio (Sugestão):
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tabletes de caldo kinnor galinha
1 ½ tomate Débora picado (bem vermelho)
Salsinha
Óleo
1 dente de alho
Orégano
Catupiri
(Talvez não seja necessário colocar sal, por causa dos tabletes)

Modo de fazer:

Preparo de recheio de frango

Refogue o alho no azeite até ficar dourado, adicione o tomate, tampe e deixe murchar. Adicione a salsinha e os tabletes. Em seguida adicione o frango, mecha bem e deixe o recheio secar um pouco em fogo baixo.
Preparo da massa
Esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido e adicione o leite. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, o açúcar, o óleo e o fermento reservado. Misture com uma espátula e a seguir com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Montagem da pizza
Divida a massa em duas partes e abra com o auxílio do rolo. Adicione o recheio de frango, o orégano e por ultimo o catupiri.  Enrole. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada  e pincele a gema de ovo. Repita a operação com a outra parte da massa e empregue o recheio de atum. Leve ao forno pré-aquecido 180° (não deixe ficar escura).

 

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Brigadeiro caseiro


Ingredientes:
1 lata de leite Moça
A mesma medida da lata de leite moça utilize para medir o leite
3 colheres (sopa) de Nescau
1 colher de (sopa) de margarina
1 pacotinho de chocolate granulado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo alto. Mexa, com uma colher de pau, até que ele comece a ferver. Quando começar a engrossar volte a mexer sem parar até que ele desgrude do fundo da panela e engrosse. Despeje em um prato e deixe esfriar. Importante lembrar que quando ele estiver no ponto, na hora que despejar ele no prato não será necessário usar colher, ele não vai grudar na panela. Depois de frio leve á geladeira por 2 horas. Passe um pouco de margarina na palma das mãos para ajudar a enrolar e depois passe no granulado.

Brigadeiro de colher:
Esperar desgrudar da panela, mas não deixar engrossar.


quarta-feira, 12 de maio de 2010

Torta Alemã


Ingredientes:
1 pacote de bolacha maisena
Leite para molhar as bolachas
1 lata de creme de leite
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
200g de manteiga sem sal ( em temperatura ambiente)
1 caixinha de creme de leite
1 tablete de chocolate maio amargo
1 colher (sopa) de margarina
Nozes ou frutas cristalizadas para decorar

Modo de fazer:
Em uma batedeira misture bem a manteiga e o açúcar, quando virar um creme bem firme e homogêneo misturar a lata de creme de leite, reserve. Molhe ligeiramente as bolachas e forre o fundo de uma assadeira de fundo falso. Cura as bolachas com 1/3 do creme, coloque mais uma camada de bolachas e outra de creme. Repita mais uma vez, de maneira que devem ficar 3 camas de bolachas e 3 de creme. Cubra e leve ao congelador por 30 minutos. Em banho Maria, derreta o chocolate e adicione a caixinha de creme de leite e a margarina, misture bem. Retire a torta do congelador, cubra com a trufa. Decore e torne a congelar. Só retirar cerca de 30 minutos antes de servir.


Torta de Nozes

Ingredientes para o Pão de ló:
4 gemas
4 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
100g de nozes moídas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Junte na batedeira o açúcar e as 4 gemas, bater bem até formar um creme e reserve. Em uma tigela misture a farinha de trigo, as nozes e o fermento e adicione o açúcar com as gemas. Por ultimo misture as claras delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda, bem untada e enfarinhada e deixe assar em forno alto de 15 a 20 minutos (não deixe ficar muito moreno). Desenforme e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:
1 lata de leite condensado Moça cozido em panela de pressão de 20 a 25 minutos
1 lata de creme de leite Nestlé ( retire todo o soro)
200g de ameixas pretas em calda (sem sementes) – Reserve a calda

Modo de fazer:
Batas todos os ingredientes no liquidificador, menos a calda.

Cobertura:
500g Creme chantilly (bater com açúcar seguindo as instruções da embalagem)
Nozes moídas e cortadas ao meio.

Montagem:
Abre o Pão de ló, regue as duas partes com uma mistura da calda e meia xícara de água. Recheie, feche e cubra com o creme chantilly. Decore com as nozes.