Cuscuz salgado

Ingredientes:

5 tomates grandes e bem vermelhos picados

½ pimentão verde ou vermelho pequeno

½ maço coentro

Cebolinha

2 colheres de sopa de salsinha desidratada

2 latas de sardinha com o óleo (limpar bem as sardinhas antes)

1 lata de ervilha

350g de farinha de milho amarela

1litro de água quente

Sal a gosto

Azeitonas verdes picadas

4 ovos cozidos amassados

1 colher (café) de páprica picante

1 vidro pequeno de palmito picado

¼ de cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite

1 pitadinha de pimenta do reino

Modo de fazer:

Em uma panela grande (antiaderente) refogue bem o alho e o azeite. Acrescente o tomate, o pimentão, o coentro e a cebolinha, deixe murchar bem até que vire um molho, em seguida deixar fritar bem o molho. Acrescente então o óleo das latas de sardinha (aproveite então para limpa-las bem, abra elas, tire a espinha e raspe bem a carne com um garfo por dentro e por fora), acrescente as sardinhas, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a salsinha desidratada, o sal, a pimenta do reino, a cebola, a água e deixe ferver. Coloque o ovo e vá acrescentando aos poucos a farinha e mexendo com uma colher de pau, quando estiver bem misturadinho deixe cozinhar mexendo as vezes até que a farinha cozinhe bem, o que é muito importante. Então coloque em uma forma de sua preferência ou em pequenas forminhas, como aquelas de pão de mel, espere esfriar e desenforme.